2011年11月06日

バルバリー鴨の手羽元

約1キロ入って千円ちょっとの鴨の手羽元です。気軽に買えます。

鴨の脂が集まったら、コンフィにしておこうかと思っています。

バルバリー鴨は、目の周りが赤い奴ですが、南米種の鴨を改良したものだそうです。チェリバレーは、北京種の改良でしたよね。

【バルバリー鴨 手羽元】(冷凍・不定貫)

【バルバリー鴨 手羽元】(冷凍・不定貫)
価格:1,100円(税込、送料別)



posted by shitterumon at 11:39| Comment(0) | TrackBack(0) | └肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

イノシシ肉

よく形が分からないですが、仔猪の丸だそうです。

5キロもあったら、ボタン鍋も飽きちゃうな。

猪料理のレシピ集を見つけました。研究してみます。
http://okamotojyuku.com/pdf/03_inoshishiresiep.pdf



posted by shitterumon at 11:23| Comment(0) | TrackBack(0) | └肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

マグレカナール

magret(マグレ)というのは、ガチョウや鴨の胸肉のことで、フォアグラ用に飼育された鳥から取ったものが珍重されます。

マグレカナールは、ガチョウじゃなくてカナール(鴨)のもの。ミュラー種のカナールだそうです。

これ↓を買ってみて、脂も出るでしょうから、それはコンフィ用に確保しようかと思っています。

posted by shitterumon at 09:24| Comment(0) | TrackBack(0) | └肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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