秩父は、味噌漬け肉で有名ですよね。安田屋さんとか、せかい とか。お土産に買って帰る人が多いですよね。
野さか の豚みそ丼については、お店のサイトに誕生物語が書いてありました。
http://www.butamisodon.jp/story.html
もとは「お食事処 野さか」で、「名物元祖高砂そば」で有名だったんですね。
上記の誕生物語には、
2008年7月8日に豚みそ丼専門店として新たにリニューアルオープン
と書いてありました。ほんとうについ最近のことなんですね。昔、練馬区の秩父さくら湖の奥の浦山キャンプ場(秩父青少年キャンプ場)に行った際に通ったときには、まだ豚みそ丼はやっていなかったということになります。
豚みそ丼本舗 野さか
http://www.butamisodon.jp/