2011年11月06日

パイアラのロッソ

トルマレスカのパイアラの赤です。

プーリアのワインは、いいですね。芳醇な味と香りがします。

ネグロ・アマーロにカベルネ・ソーヴィニヨンをブレンドしたものだそうです。

今年開店したビストロ58で、飲めるようです。





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posted by shitterumon at 12:31| Comment(0) | TrackBack(0) | イタリア料理とワイン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

バルバリー鴨の手羽元

約1キロ入って千円ちょっとの鴨の手羽元です。気軽に買えます。

鴨の脂が集まったら、コンフィにしておこうかと思っています。

バルバリー鴨は、目の周りが赤い奴ですが、南米種の鴨を改良したものだそうです。チェリバレーは、北京種の改良でしたよね。

【バルバリー鴨 手羽元】(冷凍・不定貫)

【バルバリー鴨 手羽元】(冷凍・不定貫)
価格:1,100円(税込、送料別)



posted by shitterumon at 11:39| Comment(0) | TrackBack(0) | └肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

イノシシ肉

よく形が分からないですが、仔猪の丸だそうです。

5キロもあったら、ボタン鍋も飽きちゃうな。

猪料理のレシピ集を見つけました。研究してみます。
http://okamotojyuku.com/pdf/03_inoshishiresiep.pdf



posted by shitterumon at 11:23| Comment(0) | TrackBack(0) | └肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

マグレカナール

magret(マグレ)というのは、ガチョウや鴨の胸肉のことで、フォアグラ用に飼育された鳥から取ったものが珍重されます。

マグレカナールは、ガチョウじゃなくてカナール(鴨)のもの。ミュラー種のカナールだそうです。

これ↓を買ってみて、脂も出るでしょうから、それはコンフィ用に確保しようかと思っています。

posted by shitterumon at 09:24| Comment(0) | TrackBack(0) | └肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年11月05日

六本木サテンドールでジビエ

六本木サテンドール
http://www.leglant.com/satindoll/
では、
ジビエを始めたそうです。

■北海道産のヒグマの白ワイン煮 アプリコットソース
\2,800
■蝦夷鹿のカルパッチョ
\1,200
■蝦夷鹿のステーキ / 黒胡椒風味ソース
\1,800





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posted by shitterumon at 19:50| Comment(0) | TrackBack(0) | リングラツィオ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

ヴィスマリッシモ

ヴィスマリッシモは、イタリアのヴィスマラ社の最上級サラミだそうです。

ヴィスマラ社




posted by shitterumon at 17:51| Comment(0) | TrackBack(0) | イタリア料理とワイン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

ボッタルガ

ボッタルガは、イタリアのカラスミです。

サルディニア島の名産。ムジーネというのがボラという意味ですか?




posted by shitterumon at 14:07| Comment(0) | TrackBack(0) | イタリア料理とワイン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

正丸に新しい喫茶店コーヒー 紗蔵

最寄り駅が正丸といっても、結構距離があります。車で行く所ですね。

名栗の方です。



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posted by shitterumon at 13:41| Comment(0) | TrackBack(0) | 秩父の楽しみ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

鹿肉のブレザオラ

鹿肉のブレザオラは、日本では結構作られているようです。

鹿は大量繁殖して困っていますから、誰かが獲りに行ってくれて、ブレザオラにして皆んなが食べると良いのではと思います。

渋谷のバカリ ダ ポルタ ポルテーゼで食べれるようです。

http://r.tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13026197/dtlphotolst/P4637889/



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posted by shitterumon at 13:05| Comment(0) | TrackBack(0) | リングラツィオ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

ソルトピーナツに高橋里美さん出演

111104_2252~01.jpg

昨日は、高橋里実さんがソルトピーナツに出演されるというので、10時過ぎになりましたが訪れてみました。

11時過ぎの終演後、1時半くらいまで一緒に飲みました。

1月6日に六本木サテンドールで、バースデーライブがあるそうです。

▽高橋里実スケジュール(1月6日御覧ください。)
http://homepage2.nifty.com/sendorphin/schedule.html

1/6(FRI)
♪バースデーライブ
 高橋里実(as) (tp) 市川秀男(p) 香川裕史(b) 守新治(ds)
 元山いづみ(ゲストvo)

六本木サテンドール 03-3401-3080
http://www.leglant.com/satindoll/
Open18:00
Stage19:10〜(3セット)
¥2,500




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posted by shitterumon at 10:04| Comment(0) | TrackBack(0) | JAZZ♪♬♩ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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